黃花魚燒茄子的做法

食材用料：

黃花魚600克、茄子350克、油適量、鹽適量、豆腐乳適量、豆瓣醬適量、紅椒適量、八角適量、蔥適量、幹檸檬適量、薄荷適量

方法步驟：

1、黃花魚刮鱗摘腸去頭，洗乾淨後肚皮朝下控水分。

2、控幹水分後，在魚身抹上一層鹽，醃製15分鐘

3、醃好魚後，擦乾魚身上的水，放油鍋裡煎魚

4、煎好一面後，翻面

5、兩面煎得微黃，夾出來放盤裡備用

6、茄子洗乾淨後，擦乾水分，放油鍋裡煎

7、煎好的茄子裝盤備用

8、夾兩塊豆腐乳，倒少許豆腐乳的湯汁，舀兩勺豆瓣醬放碗裡，把豆腐乳搗碎碗裡

9、準備好蔥、紅椒、八角、幹檸檬和薄荷

10、另起油鍋，把上一步的配料倒鍋裡炒出香味

11、接著把第八步的醬料倒鍋裡炒出香味

12、加適量的清水，把煎好的黃花魚和茄子都放鍋裡，蓋上蓋子燜15-20分鐘

13、湯汁變濃、茄子軟爛後關火即可

黃花魚燒茄子做法：

1、黃花魚去鱗去鰓去內臟清洗乾淨，茄子洗淨，蔥薑蒜切片，線椒切小圈

2、鍋內放油，放入蔥薑蒜和線椒炒香

3、放入黃花魚，小火將魚身兩面煎硬

4、調入生抽、料酒、豆瓣醬

5、添入清水，沒過魚身，大火煮開，轉小火慢燉

6、茄子去掉外皮，用手撕成塊狀

7、將茄子放入魚湯中小火慢燉

8、待剩下少許湯汁並且湯汁濃稠時，關火

原料：小黃花魚、茄子、油、蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、料酒、番茄醬、燉魚料包。

做法步驟：

第1步、小黃花魚2斤，茄子6根。

第2步、小黃花魚用白醋泡一會掏洗乾淨控幹備用。

第3步、電餅鐺加熱加點油，比炒菜多1點油中火開始煎魚。

第4步、完全前好了再翻面，第二面比較好煎。

第5步、煎魚的時候準備燉魚料，蔥薑蒜糖醋料酒醬油番茄醬和燉魚料包。

第6步、把煎好的魚放電壓鍋，再加上300ml湯水。

第7步、蓋好鍋，設定30分鐘。

第8步、茄子洗淨控幹，先煎一下。

第9步、把壓好的魚倒入，小火慢燉入味收汁。