紅燒黃花魚的做法

用料:

黃花魚 2條

料酒 3勺

幹辣椒 2個

老抽 生抽 適量

白糖 半勺

白醋 1勺

鹽 10克

蔥 姜 蒜 適量

清水 1碗

蠔油 半勺

做法步驟:

步驟 1

兩條黃花魚去內臟洗乾淨，改刀備用。

步驟 2

蔥薑蒜幹辣椒洗淨切好備用。

步驟 3

將改刀好的黃花魚加入薑片，蔥段，醬油，料酒，適量鹽醃製。 蓋上保鮮膜醃製半小時。

步驟 4

醃製好的黃花魚瀝乾水分，魚身兩側塗一層油，鍋中放入油燒熱，油中再放適量鹽（這樣可以更好的防止粘鍋）。 切記一定大夥煎魚，煎至兩面金黃把魚盛出裝入盤中。

步驟 5

接下來調一碗醬汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蠔油，一勺白糖，喜歡鹹口的可加入適量鹽，攪拌均勻倒入清水。

步驟 6

鍋底刷乾淨再次倒入食用油燒熱，將備好的調料放入鍋中炒出香味。

步驟 7

兩條煎好的黃花魚放入鍋中，調好的醬汁倒入鍋中，放一紮打結的香菜（個人比較喜歡吃香菜），大火燒開轉小火悶燉，期間可用勺子將湯汁往魚身上澆入味。

步驟 8

燉湯至粘稠即可出鍋享用。

用料

黃魚1條， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8顆，冰糖 1顆，鹽 適量，蔥 1根，香菜 2顆，可以不放醋 1勺，耗油 1勺

黃花魚清理乾淨，拿一部分姜蒜蔥切斷放進魚肚子裡，醃製5分鐘，熱鍋涼油，油多一些，平時炒菜的3倍。

油溫要高一些，把魚放進放鍋裡炸至金黃，不要翻面，我用的鐵鍋，炸3-4分鐘，關火。冷卻2分鐘，這時候魚就不會粘鍋了。接著給魚翻面。開火接著炸另一面。

2面炸至金黃後放蔥薑蒜，醬油，冰糖，醋，耗油，鹽，加開水，大火煮，期間不間斷往魚身淋魚湯 。待鍋裡還剩三分之一湯就可以關火了，裝盤，敲級好吃的紅燒黃花魚搞定！