紅燒魚的紅正確做法

鯉魚700克，蔥適量，幹辣椒2個，姜適量，蒜適量，花椒少許，八角少許，鹽適量，生抽適量，陳醋適量，白糖適量，味精少許，，胡椒粉適量。

1、 蔥、姜、蒜、幹辣椒改刀備用。

2、 鯉魚收拾乾淨，瀝乾水分。熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。

3、 放入花椒、八角炸香，再放蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

4、 烹入生抽、陳醋。

5、 放入鹽、白糖、胡椒粉。

6、 加入開水，與魚持平。

7、 燉至魚肉入味，放少許味精，大火收汁。