紅魚茄子煲的做法

食材準備：紅魚乾1個、長茄子1根、青椒1個、蒜、蔥花、生抽、蠔油、白糖、鹽。

做法步驟：

1，將紅魚乾洗淨，放到清水裡面浸泡一段時間，泡軟後備用。將泡軟之後的魚乾，用剪子剪成小塊，放到碗中備用。茄子和青椒用清水洗淨，茄子切成長條青椒切成片蒜切成蒜末，放到一旁備用。

2，鍋中加入適量的食用油，將茄子放進去，不停地翻炒至變軟，盛出來備用。茄子吸油，要比平常多放一點油。鍋中繼續倒油，翻入蔥花和蒜末爆香，一直到炒到微微發黃的時候，將炒好的茄子和青椒片翻進去，不斷的翻炒。

3，等到炒的差不多的時候，就可以將剪好的魚乾塊放進去，繼續翻炒。再往裡面加入生抽、蠔油、白糖和食鹽調味，再加入一碗清水，能夠沒過鍋底和食材的一半即可，燒熱煮沸。將鍋裡的東西，全部倒入砂鍋裡面。放到爐灶上面，蓋上鍋蓋，繼續用中火煨個五六分鐘，就可以開始享用了。

紅魚茄子煲的做法

主料：茄子一個，魚一條，蔥末適量，蒜適量，小米辣椒適量蠔油適量，生抽適量，胡椒粉 適量，澱粉適量，鹽適量。步驟:

1、茄子切小塊，用清水加點鹽泡十多分鐘，擠出茄子裡面的黑水，用清水洗乾淨，擠幹水份。蔥，蒜，小米辣，清洗乾淨，切末，裝盤備用。

1 把茄子洗乾淨切成條狀，放入適量澱粉抓均勻，鹹魚洗乾淨用清水浸泡20分鐘左右，蒜、蔥清洗乾淨切碎備用，姜去皮洗乾淨切片備用。

2 鍋燒熱倒入花生油燒至七、八成熱時，然後加入裹好澱粉的茄子條，用小火炸片刻撈出備用，把泡好的鹹魚抹去水分切碎，把切碎的鹹魚和薑片一起倒入油鍋炸香撈出備用。

3 鍋中留一些底油，加入蒜末、薑片、鹹魚轉小火炒香，再加入瀝乾油的茄子條，用大火翻炒均勻，把翻炒好的鹹魚，茄子盛出，倒入砂鍋中，再加入沒過茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各適量調味，再加入適量的水澱粉稍煮片刻湯汁變稠就可以了，出鍋撒上一些蔥花。

紅魚茄子煲的做法

紅魚茄子煲做法： 

1、鹹魚取肉切粒。

2、豬肉剁碎，用鹽、糖、生抽、酒和生粉拌勻。

3、茄子切成細條。

4、起鑊放油放蒜頭爆香後，倒入鹹魚粒略炒，再倒入茄子。

5、炒香後加清水轉瓦煲炆至焾。

6、在炆茄子的同時再起鑊放油、放蒜頭將肉碎炒熟。

7、待茄子炆焾的時候放在茄子的上面，最後放鹽調味勾芡便成。