阿米茄子煲做法
主料: 茄子1根,豆角5條、豬肉泥100克
輔料: 小紅椒3個,辣椒油1湯匙,蠔油1湯匙,生抽2湯匙,糖1茶匙,蔥2根,姜蒜適量,鹽適量
步驟
1、 全部材料洗淨備用
2、茄子去皮切成手指大小的長條,放入水中浸泡
3、 小紅椒、蔥切小圈,姜切絲,大蒜拍扁剁碎
4、 鍋內倒入適量油,放入茄子炸成金黃色即可撈出
5、 鍋熱油,小火入蒜泥
6、 倒入肉泥改大火翻炒,加入豆角翻炒
7、調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油,翻炒均勻
8、 倒入炸好的茄條翻炒,讓茄條均勻裹上醬料
9、 加入切好的小紅椒和薑絲
10、把所有材料倒入砂鍋中,燜至茄條軟爛
11、最後加入蔥即可。
食材
茄子適量,油適量,豆瓣醬適量,姜蒜適量,肉末適量,鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量
1/準備兩根大茄子,洗淨切條,起鍋燒油,將切好的茄子放入鍋內,翻炒均勻。
2/鍋內放入豆瓣醬,下姜蒜爆香,翻炒均勻,下肉末。
3/將炒好的茄子放入鍋中,再加上青椒,倒入清水。
4/加入鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油,繼續翻炒,加上點蔥花就可以出鍋了。
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