風味茄子怎樣調汁
心理2.58W
主料
茄子300克
輔料
尖椒1個
紅尖椒1個雞胸脯肉100克 水澱粉1湯匙雞蛋清1只 豆瓣醬2湯匙醬油半湯匙 料酒2湯匙白糖1湯匙 醋半湯匙蔥少許 蒜少許姜少許 食鹽少許胡椒粉少許 香油少許雞粉1茶匙 水3湯匙植物油適量
步驟1
將茄子去蒂洗淨,一剖兩半,再切成4公分長的段,每段各切三或四刀,末端相連將青辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成小片
步驟2
將雞胸肉切成薄片,用紹酒1湯匙、油1湯匙、水澱粉半湯匙、雞蛋清和少量鹽和胡椒粉醃十分鐘
步驟3
用紹酒1湯匙、糖、雞粉1茶匙、水3湯匙、醬油、醋和水澱粉半湯匙勾成調味汁待用
步驟4
炒鍋燒熱,下油適量,依次下茄子、青辣椒、紅辣椒和雞片,用油滑過,撈出瀝乾待用
步驟5
炒鍋再上火,炒香蒜片後取出蒜片,下油1湯匙和豆瓣醬,爆香蔥姜,投入滑過油的幾種材料和蒜片,倒入勾好的調味汁,炒勻後淋上少許香油,出鍋即可
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