天下第一滷肉製作全過程

食材用料

牛腿肉3斤、八角3個、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、甘草適量、白寇適量、生薑適量、大蔥半根、白糖1勺、醬油2勺、鹽適量、料酒適量

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薑切片，蔥切段，把所有的滷料裝入碗中備用。

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牛肉放清水泡30分鐘，撈出來洗淨，瀝乾水。

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鍋燒水加入牛肉，大火，煮透至出血水撈出來，洗淨瀝乾水。

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鍋中加水，大火，倒入滷料，加入料酒、醬油、白糖、鹽、大蔥、牛肉，拌勻。

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煮沸騰關小火，蓋上鍋蓋滷一小時，用筷子輕鬆插透就可以了。

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關火，蓋上鍋蓋燜兩小時以上即可。

800克帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊

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豬肉冷水下鍋，放入蔥段薑片焯水。

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焯過水的豬肉撈出控幹水份（其中一塊比較不規則，給綁上了）

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放入所有調料，再加入大約200克熱水。

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置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。

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中間咱勤快點，給它翻個面。

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大約1個小時左右，滷肉軟爛，中火把湯汁收一收，儘量把湯汁收濃裹在滷肉上即可