香芋排骨煲家常做法
原料:芋頭、排骨、純淨水、玉米、酸包菜、泡椒、香菜、蔥姜、花椒八角、食鹽、生抽。
做法步驟:
1、排骨浸泡出血水、冷水下鍋焯水,水開洗淨浮沫備用。
2、切蔥姜和泡菜、玉米去皮洗淨切段、芋頭去皮洗淨,改刀。
3、熱鍋,放排骨進來煎、幾面煎黃。
4、放玉米泡菜等,放食鹽、翻炒均勻房芋頭、放生抽、炒2分鐘。
5、倒砂鍋內,加純淨水、大火燒開,中火燉40分鐘即可。
1:排骨儘量切小塊些,放在砂煲中,加入半砂煲冷水。
2:將水煮沸後關火,排骨撈出,血水棄之。
3:再入半砂鍋熱水,放入排骨,水要沒過排骨。將大蔥段和薑片放入,大火燒開轉小火煲至排骨八九分熟,大概煲了一個小時左右。
4:將芋頭切小方塊,下入砂鍋中,放入鹽,繼續小火煲一個小時左右。
5:煮至芋頭入口即化,吃時撒上蔥花即可。
材料:650克的排骨,200克的芋頭
輔料:紅椒,姜蔥蒜,八角,桂皮,鹽,料酒,生抽,胡椒粉,生粉,白糖,花生油各適量
做法:
第一步,我們要把排骨切成小段兒。
第二步,則是把芋頭去皮洗乾淨,滾刀切塊,後稍微的風乾一下表皮的水分
第三步,把紅椒切圈,蔥切花,薑切片,蒜整瓣兒,八角,桂皮洗淨備用。
第四步,排骨放流動水,將血水沖洗乾淨
第五步,洗淨的排骨,放胡椒粉,鹽,生抽,料酒,薑片,生粉,少許的白糖,抓均勻,醃製半個小時以上
第六步,鍋裡放,稍微多一點的油,將排骨倒入翻炒,最後將排骨放平,蓋上鍋蓋,中火燜制,兩面金黃,然後就可以放入,姜蒜,桂皮八角爆出香味,包裡放少少的底油,放兩片白蘿蔔墊底,免得糊鍋,然後將芋頭放入煲內,在上面撒少少的鹽,最後將排骨倒在芋頭上面,蓋上蓋子中小火煲約,20分鐘,直到筷子能夠將芋頭扎透,放入紅椒,再兩分鐘就可以關火,撒上蔥花上桌了
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