皮爾森啤酒為什麼發苦

如果酵母發酵的時候，外界環境不利或酵母的營養成分不足，會產生酵母自溶的現象。會使啤酒產生有苦味的氨基酸，當其含量偏高時，會給啤酒帶來不愉快的後苦味。

皮爾森啤酒是一種儲藏啤酒，所以發苦是因為它所採用的啤酒花苦味較重，採用下層發酵法、淺色麥芽釀造而成，特點是典型的酒花香味和苦味