前腿肉和後腿肉區別哪個好
1、口感,豬的前腿肉的肉質相對會比較嫩,吃起來口感也是更加的細膩,要如果就是簡單做做的話建議選擇前腿肉,可以直接炒著吃,或者做成餃子餡料還有紅燒肉等等都是不錯的選擇,其實這是也是因為豬的前腿肌肉運動比較多的原因,它的肉質會更加細膩,肥肉和瘦肉的佔比也是更加均衡,也是受到了很多人的喜愛。後腿肉的肉質就會更加的偏硬一點,肥肉比較少,大部分都是瘦肉,也是因為這個原因受到了很多人的喜歡,瘦肉吃起來不會太過油膩,飯店裡面大多會用豬的後腿肉做成肉丸或者做湯用,但是在做的時候就要注意一點的是瘦肉多的口感會容易發柴,所以在做之前建議用料酒提前去醃製一下,這樣的肉吃起來更加的嫩!
2、筋膜,很少人知道的是一般前腿肉的筋膜要比後腿肉的筋膜多很多,前腿肉大都是由十幾塊肌肉組成的,只是簡單烹飪的話建議選擇前腿的肉,吃起來的口感更佳,而後腿肉的筋膜比較少,會稍微硬,吃起來也不像前腿肉口感那麼好。
3、烹飪,如果是家裡會去買菜的人都知道,豬的前腿肉和後腿肉看起來也是不一樣的,豬的後腿肉是更加的方正一點,而且更重要的是豬的後腿肉稍微煎一下都會流出很多的油,所以炒豬後腿時不要放太多的油!其實豬的不同部位的肉做出來的口感都不是相同的,都會有些許的區別!
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