楊家餡餅的做法

食材：麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊，鹽適量，雞精少許，生抽2勺，蠔油1勺，白糖5克

做法：

1、將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。

2、和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）

3、往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、鹽，雞精，生抽、蠔油、白糖攪拌勻均，餡就拌好了。

4.將醒好的麵糰從盆中取出，放到面板上揉勻。

5、將麵糰分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。

6、將肉餡勻均的抹在麵餅上。（麵餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）

7、將麵餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實

8、平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）

9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。