芹菜豆餡餅的做法

1，芹菜200克摘去葉子，葉子營養豐富可涼拌。用放有小蘇打的水泡5分鐘，去除農藥。泡好後，清洗乾淨，切成小塊，再剁碎一點，淋點食用油鎖住水分

2，黃豆50克，預先浸泡1時。然後放入開水鍋中煮，加進一粒大料、10幾粒花椒、5克食鹽。煮熟後，撈出，剁碎

3，5顆雞蛋打入碗中，加3克食鹽入底味，兩滴料酒去腥，打散。

熱鍋倒入適量花生油，油熱倒入雞蛋液，關小火，劃散，不停的划動，直至炒成碎塊，關火。火大不易炒成碎塊

4，把所有食材放在一個盆中，加3克食鹽、半湯勺老抽、2毫升蠔油增鮮，一湯勺香油調味，少許胡椒粉，用筷子攪勻，餡做好了

5，400克麵粉，一半用開水拌成絮狀，另一半用涼水拌成絮狀，再揉在一起成光滑的麵糰，醒一會。這樣和的面，餡餅不硬。

6，把醒好的麵糰放在撒有少量乾麵的案板上，搓成長條，切成等量面劑，把面劑按扁，扞成周圍薄中間稍厚一點的薄圓片，包上做好的餡，象包包子一樣收好口，口朝下按一按，一個餡餅坯就做好了。依次把剩下的包好。

7，預熱好的電餅鐺，刷上底油，把餡餅坯一個個擺上去，餅上再噴點食用油鎖住水分，蓋蓋。電餅鐺是上下加熱，多翻兩次，受熱均勻。烙至兩面黃黃的就可以出鍋了。

我的青菜豆餡餅做好了。

食材

主料

普通麵粉120克

清水65克

輔料

芹菜200克

牛肉100克

洋蔥80克

鹽適量

醬香醬油適量

油適量

步驟

1、麵粉加水和成麵糰靜置

2、芹菜洗淨用開水燙熟，我葉子不扔，一起做進餡餅裡的

3、燙好的芹菜和洋蔥都切碎

4、牛肉也切碎，和芹菜、洋蔥一起，放鹽和醬香醬油拌勻

5、醒好的麵糰取出

6、切成六份

7、取一小塊麵糰擀開

8、放上洋蔥芹菜牛肉餡

9、捏緊收口即可

10、平底鍋倒適量油，中小火煎制，兩面金黃即可出鍋