苕皮裡的蝦仁怎麼做

食材：蝦仁9只，玉米約1/4杯，青豆約1/4杯，紅蘿蔔粒1大匙，白粥1大碗，蔥花1把。

醃蝦調料：精鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米澱粉1/2小匙，料酒1/2小匙。

煮粥調料：精鹽1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，麻油數滴。

做法

一、蝦仁解凍，用淡鹽水泡10分鐘以去雪藏味：

二、玉米青豆解凍室溫，紅蘿蔔切粒

三、蝦仁放入碗，放入精鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米澱粉1/2小匙，料酒1/2小匙抓醃，靜置10分鐘

四、此時騰出手把玉米、青豆和紅蘿蔔焯水

五、用一小鍋，放白粥約1大碗，倒入玉米、青豆和紅蘿蔔，點入精鹽1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，攪拌，燒滾

六、倒入蝦仁，等約30秒，攪拌，煮至蝦仁斷生，出鍋，在粥上撒麻油數滴和蔥花1把，吃時稍翻拌一下，OK。

苕皮包蝦仁，每份都會放入四隻提前處理好的蝦肉，跟酸蘿蔔搭配，倒也是挺奇妙的。

蝦仁是店裡的招牌，剁碎的蝦仁粒已經提前做好加工，本身也是很入味，加上各種小料，一口下去就是滿足感。吃的話一定要注意蝦仁溢位來咯。只吃一份真的不過癮好吧。