茼蒿苗做法

做法：1，先將茼蒿清洗乾淨，瀝盡水分

2碗中打入兩個雞蛋，倒入少許的水澱粉，用筷子攪散

3蒜拍碎去皮切成蒜末，小米辣洗淨切成圈備用，不喜歡吃辣的也可以不放

4鍋中加水燒開，放入少許的鹽和食用油倒入洗乾淨的茼蒿焯大約一分鐘左右就可以了

5然後把茼蒿撈出，控淨水份備用

6鍋中倒一半的雞蛋液，晃動鍋子，攤成雞蛋餅，待表面凝固的時候翻另一面煎熟

7將攤好的雞蛋餅放在案板上先對半切開，然後切成絲

8鍋中倒油放入一把花生米，炒制花生米有啪啪的響聲就可以盛出，晾涼

9把控淨水份的茼蒿放入大碗中，加適量的鹽，白糖，少許的白醋

10再放入切好的蒜末，辣椒圈，澆上熱油

11再放入切好的雞蛋皮，晾涼的花生米，攪拌均勻後盛入盤中，開吃。

用料

茼蒿苗 300g鹽 少許（依個人口味）味精 少許（依個人口味）白糖 白醋 （酸甜口:糖醋比例1:1）蘋果醋 有蘋果醋就無需加糖和醋蔥油 50g青紅椒絲 依個人口味新增

做法

步驟 1

將蔥切成蔥花，放入食用油中，炸至金黃後撈出，將油放置變涼

步驟 2

整理茼蒿苗，用涼水浸泡十分鐘左右後撈出，使其爽脆

步驟 3

依次加入鹽、味精、蘋果醋和蔥油，放入青紅椒絲。拌勻即可