臨洮羊肉做法

材料

羊肉：適量

土豆: 1個 胡蘿蔔: 1根 香菇: 適量 白菜: 適量 腐竹: 適量 粉絲: 1小把

青蒜：1根 香菜：少許 姜：5克 幹辣椒：適量 八角：2個 花椒：1小撮 香葉：2片 丁香：少許 白糖：2克 生抽：5克 食鹽：4克 料酒：5克 甜麵醬：適量 芝麻油：少許 色拉油：適量 味噌：少許

做法

1，將羊肉切成3釐米左右方塊將土豆胡蘿蔔切成滾刀塊

2，羊肉入滾水燙一下撈出備用，味增加入少許水調成濃稠的醬汁

3，鍋內熱少許油，5成熱時放入幹辣椒，蒜片，青蔥段，薑片，花椒，大料等，炒香後放入羊肉

4，烹入料酒，醬油，炒勻，加入切半的新鮮香菇

5，加入白糖，味增醬拌勻後加入甜麵醬

6，加入水，大火燒開後中火煮約半小時

7，加入土豆和胡蘿蔔斷生即可，起鍋前放上香菜，淋少許麻油

材料：羊腿肉、白蘿蔔、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽

做法如下：

1、羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

2、鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開撈出。

3、八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。

4、油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

5、加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛為準)。中途需新增開水1次。

6、加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右(以食材軟爛為準)。

7、最後加入腐竹繼續燜煮5分鐘左右即可出鍋裝盤完成！