肉末炒芹菜碎最正宗的做法
用料:西芹1根,豬瘦肉180克,蒜,姜,生抽,醋,生粉,雞粉,鹽,玉米油適量
做法步驟:
1/9 準備好材料。
2/9 肉切絲,加醋,生抽,適量的鹽攪拌均勻
3/9 再加一湯勺生粉攪拌均勻醃製10分鐘
4/9 西芹斜切粗絲,蒜切碎,姜切絲
5/9 鍋中放適量的玉米油,油溫熱倒入醃製好的肉絲翻炒開至肉變色,再加入蒜,姜炒出香味。
6/9 倒入西芹翻炒,加適量的鹽和適量的生抽翻炒均勻
7/9 再加適量的清水,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘
8/9 加適量的雞粉翻炒均勻,出鍋,正宗西芹炒肉末就做好了。
步驟1
芹菜洗淨去根鬚去菜葉後(芹菜葉保留,做法見:芹菜葉糊塌子),用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用
步驟2
蒜去皮切末生薑去皮切末紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用
步驟3
炒鍋燒熱,注入食用油,油溫起來後將醃製好的肉末放入炒散
步驟4
將肉末劃到鍋邊,鍋中間中小火煸香
步驟5
把紅尖椒倒入鍋中,將鍋內材料翻炒均勻,烹入適量料酒,調入生抽,適量精鹽,開大火炒勻
步驟6
將芹菜段倒入鍋中,大火快速翻炒至斷生,熄火起鍋裝盤
主料:牛肉50克,芹菜200克。調料:醬油5克,澱粉10克,料酒2、5克,蔥2、5克,姜2、5克,植物油15克,鹽5克。
步驟:1、將牛肉去筋膜洗淨,切碎
2、用醬油、澱粉、料酒調汁拌好
3、將芹菜理好,洗淨切碎,用開水燙過
4、把蔥去皮洗淨切成蔥花
5、把姜洗淨切末
6、將鍋置於火上,放油燒熱,先下蔥、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用
7、鍋中留餘油燒熱,下芹菜快炒,加鹽炒勻
8、放入炒過的牛肉末,再用旺火快炒,並加入剩餘的醬油和料酒,攪拌幾下即成。
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