豬肉芹菜餃子最正宗的做法

首先把洗淨的芹菜切成小沫，加上小量的食鹽樣把芹萊的多餘的水份除掉，然後把挍好豬肉和各種調料挍伴好，這樣把和好的麵包成餃子就行了。

食材明細

麵粉、清水、豬肉、芹菜、小蔥、生薑、白糖、食鹽、料酒、生抽、雞精、食用油。。

1、備好所有食材，麵粉就是傳統的普通麵粉。

2、麵粉中倒入適量清水、開啟廚師機和成光滑麵糰，將桶移出來加蓋溼毛巾餳一會兒。沒有廚師機也可用麵包機或手工揉麵完成。

3、將備好的豬肉洗淨、切大塊、放入廚師機中絞成肉泥自己製作肉餡更放心，我家極少買現在的肉糜了，親懂的哈。

4、芹菜洗淨後放至案板上，直接用刀斬碎、微微擠去水分後放入至碗中。若用開水焯燙，會失去芹菜的營養和原本的清香味道。

5、然後倒入絞好絞肉盆中，加蔥姜、料酒、生抽、白糖、食鹽、雞精和食用油。

6、用筷子順一個方向攪拌均勻，天熱放冰箱冷藏備用。

7、揉麵墊上撒些乾粉，取出餳好的麵糰重新揉勻，然後再搓成長條切成大小均勻的劑子。

8、先將劑子壓扁，再用擀麵杖擀成中間厚、四周簿些的小圓片。

9、放入適量的芹菜豬肉餡、按自己習慣捏成餃子狀。

10、待餃子包的差不多時，就可以起鍋燒水煮餃子了。

11、鍋中水開撒點食鹽、下入餃子並用勺背輕輕推一圈後加蓋大火。

12、開鍋後點2~3次涼水，再次煮滾

13、直至餃子全部浮起，就表面餃子皮、餡全部煮熟了，鮮嫩多汁、清香鮮美芹菜豬肉餡餃就上桌了。

所需食材：豬肉250克，芹菜 500克，生薑1小塊，大蔥1根，生抽4勺，老抽1勺，雞蛋 1顆，五香粉和十三香各適量，雞精適量，耗油2勺。

製作方法：

第一步：將芹菜（那種大田種的麥芹菜最佳）清淨切末，加鹽殺出一部分水分，攥幹後，加入適量的蔥油拌勻待用。將生薑和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。

第二步：將豬肉裝入盆中，加入姜、蔥末，磕入一個雞蛋，順著一個方向攪打均勻。

第三步：加入老抽和生抽拌勻，放在一邊醃10-15分鐘，使其入味。接著加入芹菜末，調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。

第四步：起鍋燒熱油，將油澆在餃子餡上，快速攪拌均勻即可。接著，按你喜歡的方式包餃子就OK了。