十碗麵放多少酵母

50克酵母。

安琪酵母為麵粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推。

和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫，酵母拆開後放置時間長會失效，千萬注意。

酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。

擴充套件資料：

用酵母的注意事項：

1、用酵母發麵不用加鹼，能避免麵粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。

2、使用酵母時注意控制溫度。純酵母菌加人面團內，在25℃～30℃溫度下，便利用麵糰中的糖類和其它一些物質生長繁殖，並且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應後，產生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使麵糰膨脹發起，蒸熟的饅頭既疏鬆暄軟，又具有酒香味。

無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。

一般人群均可食用酵母粉