用醬油泡肉怎麼做，要放哪些佐料

原料：豬腿肉 2500克

調味料：醬油 300克，白糖 200克，白酒 3湯匙，精製鹽 2湯匙，花椒30粒，桂皮 1塊，茴香 5顆，八角3瓣，水1杯

做法：

1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。

2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不鏽鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。

3、密閉醃製2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出.

4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。

5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。

建議：

1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的。

2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嚐嚐，可以鹹點，有利於儲存，但是絕對不要太甜。

3、醃製臘肉的最好時間是冬至後。那時風大，且氣候乾燥。

4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。但不要把肉切斷了。

5、第一次醃製後的醬油不要丟掉，燒開後再新增點作料還可以繼續醃製。

6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風乾。

7、風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴晒，更不能淋上雨水，那樣容易長黴。

8、醬油肉要醃夠時間，並且外表一定要風乾，才能讓成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。還有，醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾晒， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃。

9、風乾後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止黴變。

10、有的朋友說肉最好不要洗，直接醃製，以免洗過的肉中有水，讓醃汁變味，肉體變質。我是每次都洗乾淨後再做。大家可以自己選擇。

11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉醃製，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。

用醬油泡肉怎麼做，要放哪些佐料

醬油肉詳細製作步驟1.豬肉（最好選用豬後腿肉）洗淨，切成3釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚的薄片，放在碗內，加入醬油、料酒、白糖、味精拌勻，醃漬2小時。

2、炒鍋置火上燒熱，加入大豆油，油熱後改用文火，將醃漬好的豬肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出鍋，放入盤內即可。