尖椒芹菜回鍋肉做法
主料
帶皮五花肉400克、芹菜2根
輔枓
薑片適量、蒜適量、泡椒少許、老乾媽豆豉辣醬適量、食用油適量、甜麵醬適量、白糖適量、鹽少許、料酒適量、花椒少許大料步驟:
1、將帶皮五花肉放入小鍋,加入花椒、大料和足量的水,煮開後轉小火,燜上8到10分鐘,至肉斷生
2、將整個肉塊取出,瀝乾水分,放涼後切成薄片,芹菜洗淨片成小片。
3、炒鍋放底油,油熱之後下蒜末、泡椒和薑片,放入老乾媽豆豉辣醬爆鍋,然後放入肉片,兩面煎出油來,把肉的外邊煎至捲曲為佳。
4、加入料酒、1勺甜麵醬和1茶勺白糖繼續翻炒,最後加入芹菜片,撒上適量的鹽,混合均勻,即可裝盤食用了。
材料
夾心五花肉500克,香芹200克,陴縣紅油豆瓣醬適量,油適量,鹽適量,白酒(或料酒)適量
做法
1、準備材料
2、芹菜洗好切成4-5CM的長段備用
3、燒開一小鍋水,將五花肉放入大火煮開後,小火燜5-8分鐘
4、當筷子能輕鬆插入肉皮中後,證明已熟,關火
5、將肉放涼瀝乾水後,切成薄片
6、鍋內少量油燒熱至5成,放入豆瓣醬,爆香
7、放入五花肉,慢煎,待五花肉的肥肉適量出油,形狀微卷時,倒入白酒翻炒
8、最後加入芹菜,撒上鹽,拌炒,淋少量生抽即可出鍋。
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