木炭加鹽不起火什麼原理

碳表面有大量孔洞，增大與氧氣接觸面積，食鹽可以堵塞這個孔洞。減少空氣接觸。另外，食鹽耐高溫。即使鹽受熱融化分解，在此期間一方面會吸收熱量，使碳降溫，一方面會分解出氨氣和氯化氫氣體，使可燃物與空氣隔絕，從而達到滅火的程度。

燒烤撒鹽不起明火是因為鹽的成分是氯化鈉，學過化學的人應該知道，這個物質很穩定遇到火不會分解，也不會和炭發生反應，另外鹽在燒烤加溫時其中的Na元素轉化為Na2CO3不可燃物覆蓋在燃燒的碳表面，也可以起到隔絕空氣消滅明火的作用。