羊肉焯水後用熱水煮還是冷水煮

冷水。

羊肉在焯水後，都是建議進行冷水下鍋的，因為用冷水下鍋，羊肉在焯水時肉會從內到外均勻受熱，不僅可以有效的保留羊肉的營養，還能更大程度的去除血水和羊肉多餘的油漬，把血水去除，其次羊肉的羶味也會跟著去除。羊肉肉質鮮嫩，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，食用之後在人體中比較容易消化，可以增強體質，提高抗病能力，具有一定可以驅寒取暖，促進血液流通的作用。

答:羊肉焯水後肯定使用熱水煮了。這是他的肉質所決定的。羊肉是一種羶味很重的肉類。所以在加工的時候必須要焯水來去除它的腥味兒。

而焯水完畢之後，它的肉質變得更加緊實，如果使用涼水煮的話，原來的肉腥味進入肉裡。所以一定要用熱水來煮。