順德韋記牛雜湯做法

主料

牛雜500g

輔料

白胡椒粉適量 姜少許 蔥一段 香菜少許 蔥花少許 幹辣椒少許 香葉一張 草果一個

牛雜湯的做法步驟

1、牛雜收拾乾淨，改刀，蔥姜改刀，幹辣椒切段（我是買市場上都收拾好了的）。

2、鍋裡放入適量油，放入蔥姜爆香。

3、放入香料，繼續炒香，全程小火。

4、放入牛雜翻炒。

5、放入適量的白胡椒粉，繼續翻炒。

6、翻炒均勻後放入沒過食材的開水。

7、大火燒開後改小火，煲一個小時左右，牛雜軟即可關火，調入適量鹽。

8、吃時撒上蔥花香菜。

1、薑片5克、蔥花5克、香菜10克切末

2、清水500ML，牛骨500克，焯水去腥去血沫

3、清水兒，放入牛骨，倒入牛骨、肉蔻1個，八角1個，花椒10粒，香葉1片，大火煮沸

4、倒入鹽2克、雞粉2克，牛肉20克，牛肚20克，牛肝20克，牛心20克，攪拌均勻，大火煮10分鐘

5、放入紅油5克即可