麵粉00l6s是什麼意思

麵粉0016S是屬於中高筋麵粉。

它適合做餃子，包子，擀麵條，不適合做饅頭。中高筋麵粉指蛋白質含量平均為5-13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在5%以上就可稱為中高筋麵粉。中高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。