大成中筋麵粉91是什麼意思

這個指麵粉的筋度。

指的是麵粉裡含蛋白質的含量 一般9%以下的屬於低筋粉，9-12的屬於中筋粉，12以上的屬於高筋粉了。

高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。

低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。

大成中筋麵粉91是什麼意思

大成中筋麵粉91是什麼意思呢

型號91型號的，因為麵粉中筋的高筋的，低筋的，還有其他的全麥的嗯，賣新的特別多，因為型號不一樣，所以商家是廠家，都把這一個個的不一樣的規格的變成型號，為了方便大家，你想買什麼樣的就買什麼樣的，中金的麵粉很好的，因為蒸包子了，蒸饅頭了，都可以是家庭必備的