什麼是中筋麵粉啊

中筋麵粉是介於高筋和低筋之間的一類麵粉，蛋白質含量9%-11%，溼麵筋值為25%-35%，美國、澳大利亞產的凍小麥麵粉和我國的標準粉等普通麵粉都屬於這一類，中筋面粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等家常麵食。

中筋麵粉顏色乳白，用手抓呈半鬆散形，不似低筋麵粉，用手抓成團性極強。中筋麵粉的蛋白質含量為9.5至12.0%，整個麵粉的外觀就是普通麵粉，所以市場上的普通麵粉，就是中筋麵粉了。用中筋麵粉包子餃子、做麵條等

指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。