黃米糕怎麼做

拿一干淨鍋，加入50g左右的米粉，加入3倍左右總米量的水，攪勻，放爐子上邊攪拌邊加熱，直到沸騰，晾涼，放入甜酒麴攪拌至完全化開。

把糯米，黃米分別放入兩個大點的容器中，分別倒入步驟一的米漿水，蓋上保鮮膜，室溫發酵2天左右。

黃米糕的製作：

取發酵好的糯米200g，放入盤子中，加入等量的水

取發酵好的黃米100g，放入另一個盤子中，加入米量0.9倍的水

取一塊南瓜，去皮，切片，放入另一個盤子中

把3個盤子放到蒸籠中蒸大約30分鐘。

拿適量砂糖煮成50%左右的糖漿備用（砂糖與水1：1的比例煮沸即可），也可以在糖漿中放入幾朵桂花。

準備一個平底容器，放上保鮮膜，底部和四壁刷一層糖漿，米和南瓜蒸熟後，取出，把蔓越莓碎放入糯米中，用矽膠鏟子翻拌均勻，然後倒入平底容器中，用沾了糖漿的刷子慢慢壓平，接著把適量南瓜泥加入黃米中，攪拌均勻，然後倒在糯米層上，同樣用沾了糖漿的刷子慢慢壓平，晾晾涼後，蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏6小時左右，取出（不能冷藏時間過長，不然糯米會變硬）

米糕取出後，用刷過糖漿的刀切成自己喜歡的大小。

食材明細

黍米麵適量

大棗適量

黃年糕----財運年年高的做法步驟

1 大棗洗淨備用

2 蒸鍋籠屜上鋪洗淨的粽葉

3 盆內加黍米麵後，加去核的棗拌勻

4 向黍米麵中加滾開的熱水，用筷子不停攪拌

5 一直拌到沒幹黍米麵，且麵糰能剛剛團起就好，一定不要太軟

6 將黍米麵團做成窩頭狀，中間有一小窩狀

7 將黃年糕坯依次放入蒸鍋的粽葉上，各年糕坯之間要緊挨在一塊互相依靠著才好

8 蒸鍋水開後要再燒近一個小時左右停火，十五分鐘左右開鍋，取出蒸好的黃年糕

9 裝盤

10當下沒有吃，放涼後會很硬，吃的時候需切片，3.4毫米就好，油炸或是蒸軟再吃。吃時，撒白糖，趁熱吃。粘粘的比較好吃。

也可以將紅糖化水，熬至粘稠，澆在上面即可。

用料 黃米糕成品陝北黃米糕的做法 切片，3.4毫米就好陝北黃米糕的做法 步驟1熱油，放入切好的，不能挨在一起，會粘。略上顏色翻面。陝北黃米糕的做法 步驟2出鍋時，撒白糖，趁熱吃。粘粘的比較好吃，一涼透就硬梆梆的，像膠皮。也可以將紅糖化水，熬至粘稠，澆在上面即可。