青麻辣好還是紅麻辣好

紅麻椒價格比綠麻椒的價格貴一些，紅麻椒現在市場價格一斤大概在70到80元之間，而綠麻椒現在市場價格一斤大概在30到40元之間。

綠麻椒是還沒成熟的，而紅麻椒是已經成熟了的。兩者的成熟程度雖不同但所含的營養價值卻是相同的，果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛兒醇（Geraniol）。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。

麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。倆者在川菜中都有者重要的地位。