品諾拉條子面和麵方法

1/7.首先是和麵和麵可以選擇高筋麵粉，如果是中筋麵粉，我們可以在裡面加一個雞蛋，那麼用這種方法提高蛋白質的含量，使面變得比較筋道，加少許的鹽。用溫水和麵。

2/7

和好的面，表面抹一層油，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘左右，這樣會使面更加柔軟，更加筋道，增加彈性。

3/7

第三，醒過的面我們用擀麵杖把面推開，然後切成手指粗的麵條。

4/7

第四，把這些切成段的麵條首尾連線變成一根，然後盤在盤子內。在麵條上到少許的食用油，能夠防止麵條變幹，而且能夠增加彈性。

5/7

第五，盤好的麵條，放置10分鐘以後我們就可以進行拉麵了，取出麵條向兩邊延伸，這時候麵條會變得非常柔軟，有延展度。根據自己的喜好拉到筷子粗細即可。

6/7

拉好的麵條下入鍋中，等到麵條浮上水面就熟了。配合其他的素菜或者葷菜做成各種澆頭的拉條子。

7/7.小總結

首先是和麵和麵可以選擇高筋麵粉，如果是中筋麵粉，我們可以在裡面加一個雞蛋，那麼用這種方法提高蛋白質的含量，使面變得比較筋道，加少許的鹽。用溫水和麵。

和好的面，表面抹一層油，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘左右，這樣會使面更加柔軟，更加筋道，增加彈性。

第三，醒過的面我們用擀麵杖把面推開，然後切成手指粗的麵條。

第四，把這些切成段的麵條首尾連線變成一根，然後盤在盤子內。在麵條上到少許的食用油，能夠防止麵條變幹，而且能夠增加彈性。

第5盤好的麵條，放置10分鐘以後我們就可以進行拉麵了，取出麵條向兩邊延伸，這時候麵條會變得非常柔軟，有延展度。根據自己的喜好拉到筷子粗細即可。

拉好的麵條下入鍋中，等到麵條浮上水面就熟了。配合其他的素菜或者葷菜做成各種澆頭的拉條子。

品諾拉條子面和麵方法

1、麵粉里加少許的食鹽，增加面的筋性，用涼水邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀並且沒有乾麵粉了，下手揉成光滑的麵糰。

2、麵條餳20分鐘左右，再將麵糰揉一會，整理成長條切分成小劑子，取一個面劑子，用手搓成細條，盤底刷上油，搓好的細條盤起來，表面也要刷上油，防止粘連。其他面劑子以此類推，搓條，盤好。

3、最後用保鮮膜蓋住盤好的面盤，充分餳面30分鐘。

4、餳面的時間準備炒菜，你也可以做素菜，比如西紅炒雞蛋，也可以做辣椒炒肉絲等。我今天就我家現有的羊肉炒個菜，羊肉切薄片或者細條，然後放料酒、生薑和澱粉用手抓勻（裹過漿的羊肉吃起來能嫩一些），蔥、姜、土豆和辣椒也切好備用。

5、羊肉入鍋慢慢煸炒，待羊肉滲出來油（羊肉選偏肥一些的），放入幹辣椒、蔥、姜、五香粉、生抽、少許老抽和食醋翻炒。

6、肉裡倒半碗開水，倒入土豆，蓋上蓋稍稍燜煮一會。

7、土豆軟爛，最後放鮮辣椒翻炒斷生即可關火，建議拌麵的菜要稍稍有些湯汁，這樣吃這更香。

8、鍋裡準備燒水，水開後，取一根盤好的麵條，捏住兩端輕輕一抻，然後對摺再一拉一抻，看著麵條均勻的粗細就可以下入鍋裡了