金星蕨的吃法

食用方法主要有：

1、蕨菜可鮮食或晒乾菜，製作時用沸水燙後晒乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚

2、鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味

3、炒食適合配以雞蛋、肉類。

蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，它是食用性野菜的一種。蕨菜所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且蕨菜也是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，現在我國蕨菜大量用於出口。

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

蕨菜稱拳頭菜，是一種野生蕨類植物的嫩芽。可以炒.可以拌.可以辣可以甜，但不能生吃和大量長期吃，有人研究有毒性，少食即可。