幹煎海蠣子的做法

原料

海蠣200克，雞蛋3個，地瓜澱粉3調羹，蔥3棵，香菜1棵，麵粉1調羹。

調料

鹽適量、胡椒粉4勺、食用油適量。

做法

第一步：海蠣倒入大一點的碗裡，倒入一勺麵粉，用手輕輕地抓拌一下，再用流水把它沖洗乾淨。麵粉有吸附的作用，從而能把海蠣裡的髒東西清洗乾淨，也可以用澱粉或者食用鹽清洗。

第二步：洗乾淨用漏勺撈起再瀝乾水分備用。

第三步：把蔥和香菜分別洗淨切小段備用。

第四步：碗中倒入三調羹地瓜澱粉，沒有地瓜澱粉也可以用其它澱粉代替，倒入適量的清水，水的量能把地瓜澱粉化開即可，然後用勺子把它攪拌至無顆粒的糊狀。

第五步：打入三個雞蛋，調入一小勺鹽，適量的胡椒粉，用筷子充分地打散。

第六步：然後倒入瀝乾水分的海蠣，切好的蔥段和香菜段，用筷子充分地攪拌均勻備用。

第七步：起鍋燒油，油溫5成熱倒入兩勺海蠣糊煎，中小火慢煎，煎至一面金黃翻一面煎。

第八步：把它煎至兩面金黃熟透即可。