正宗的鐵板鴨的做法

食材：鴨500克、小蔥2根、上海青100克。調味料：香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克。

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

鴨去除內臟，將鴨身裡外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，醃製3小時，再塗抹一層醬油醃製10分鐘。

將醃製好的鴨子放入烤盤中，入烤箱高火烤20分鐘，取出。

晾涼，切成塊。將鴨肉放入鐵板上用平鏟來回翻炒，淋入香油，炒至成金黃色，盛入盤中，均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，蔥花，放入上海青點綴即可。