晒油鴨子的正宗做法

用料

鴨 1只

做法步驟

步驟 1

首先要選用優質的釀造醬油，醬油中加入茴香、白糖、少許幹辣椒、花椒，來回充分攪拌均勻，再把鴨子泡進醬桶， 醬油要沒過鴨子。鴨子放進調料桶前，噴白酒，鴨子，不僅去腥，增香，而且耐放，不易腐爛

步驟 2

醃的時間不能太長，鴨子完全沒在醬油裡24小時就行。

步驟 3

醃好的醬鴨一定要放在太陽底下晒，烘爐烘出的醬鴨不香。陽光晒一般要晒足一星期，這七天是累計的，碰上陰天雨天，時間就得後延，直到下一回太陽出來，再續上。七天晒完，儘量掛在陰涼通風的地方。