黃醬長毛後還能吃嗎

能吃，黃醬長毛後還能吃的。

大醬本就是發酵長毛後下的醬，只要吃的時侯把表面層長毛的給刮掉即可，無礙的。

大醬長毛通常是可以吃的，豆醬發黴之後的黴菌對人體是沒有害的，而且還能夠分離各種酶類，包括澱粉酶、系蛋白酶、肽酶、谷氨醯胺酶，其中澱粉酶還能夠將澱粉轉化成雙糖、葡萄糖、三糖和糊精等。豆漿發酵通常用的黴菌有醬油，麴黴、黑麴黴、米麴黴、高大毛黴等，這些都不是有害物質。