地蘿蔔山東叫法

叫辣蘿蔔

有紅辣蘿蔔，也有白辣蘿蔔，還有青辣蘿蔔。為什麼會辣呢是因為生蘿蔔含有芥子油，才會有辣味。

生蘿蔔的皮是辣的，蘿蔔尾端比上部辣。

生蘿蔔在高溫煮熟後，其所含的芥子油就會揮發了。所以將蘿蔔煮熟後，沒有了芥子油這種物質，就不辣了。