泡椒蘿蔔的做法
(1)食材配料:白蘿蔔、泡椒、泡椒水、小米辣、白糖、礦泉水,鹽。
(2)去市場上挑選1條鮮嫩爽脆的白蘿蔔,先將它的皮削掉,再改刀切成小長條裝入碗中,同時,放入適量的鹽(2-3勺左右)醃10分鐘,醃出汁水後,再將多餘的水分倒掉,攥幹後,再重新裝入碗中備用。
(3)然後,再在碗中倒入適量的泡椒和泡椒水,同時,加入少量的小米椒(切長小段或者正根放入進去),再來少許提鮮的白糖(講究的人可以選擇冰糖),再倒入1瓶礦泉水(或者直接使用涼白開),把它充分攪拌至融化。(4)最後,再將它存放入冰箱中,冷藏1個小時即可取出食用。
1、首先準備新鮮的白蘿蔔,先用清水清洗乾淨,然後放入白糖和鹽,鹽可以醃出白蘿蔔當中的水分,在吃的時候不會感覺到蘿蔔的辣味,白糖可以增加甜味和脆度。
2、準備一個乾淨的罈子,如果沒有的話就用一個玻璃大碗,先放入純淨水,然後加入生薑片,香菜根,適量的食用鹽,野山椒和野山椒水。
3、然後調味放入生抽,蒸魚豉油,辣鮮露,可以放少許的醬油,再放入一些小米椒增加辣味,放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖,這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味,還會很脆。
4、用一雙乾淨的筷子,不要沾油的那種,攪拌均勻,讓冰糖和調味料均勻的化開。
5、然後把醃製好的酸蘿蔔,擠幹水分,一般醃製40分鐘就可以,一般醃製好的蘿蔔,是比較軟的。切記不需要用水清洗。
6、最後再把所有的酸蘿蔔放在一個罈子中醃製即可。
準備材料:白蘿蔔:1根、胡蘿蔔:2根、白糖:150克、小米椒:適量、花椒:2克、白醋:適量。
1、把白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨,晾乾,去皮,都切成條。
2、撒上鹽拌勻,醃半小時。
3、醃出的水倒掉。
4、放進乾淨,無油,無水的密封罐裡。
5、放入白糖,小米椒,花椒。
6、加入沒過蘿蔔的釀造白醋。
7、密封冷藏醃製24小時左右。
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