泡蘿蔔汁做法
泡蘿蔔汁的製作方法如下
【食材】:
白蘿蔔兩根、大蒜一頭、泰椒50克、味極鮮醬油200克、山西老陳醋200克、綿白糖100克、純淨水100克、鹽少許。
【做法】:
1、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾,不用去皮,然後切成4釐米長的段,再切成厚片,最後切成不規則的條狀,放在盆中,加入少許鹽翻拌均勻,殺出白蘿蔔中的水分。
2、白蘿蔔殺水的時間在2小時以上,殺水期間要多翻動幾次,讓蘿蔔條充分出水,殺出水分後把水分倒出,再用手擠出多餘的水分。
3、把大蒜切成蒜片放在盆中,泰椒洗淨切成小段也放在盆中,再加入200克味極鮮醬油、200克老陳醋、100克綿白糖和100克純淨水攪拌均勻,把白糖化開。
4、把擠幹水分的蘿蔔條放入醃菜罐中,裝至七八分滿,然後再倒入調好的料汁,裝至九分滿,料汁要完全淹沒蘿蔔條。
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