不用發麵的芝麻燒餅的做法

第1步發麵：碗中加入500g的小麥麵粉、5g酵母、5g白糖（有利於酵母發酵），在麵碗中加入500ml的溫水，邊倒邊順著一個方向攪拌至麵糊上勁，密封發麵半個小時

第2步製作油酥：碗中加入40g的小麥麵粉、3g食用鹽、適量的五香粉和胡椒粉、40ml燒開的熱油炸出無香味，攪拌均勻以備用

第3製作燒餅:案板上撒入一些乾麵粉，把發好的面揉成圓形並用手按薄，用擀麵杖把麵餅均勻擀成半釐米厚的麵皮，把備好的油酥撒在麵皮上並用刮板瓜均勻，一邊向兩頭拉伸一邊捲起麵皮（這樣做的麵餅更加的緊實，層次豐富）一斤面取下8~10個面劑，面劑伸長對摺再對摺，虎口轉動並收口，把面劑整理成圓形後，兩面沾上少許的清水，撒上芝麻並用手按壓使芝麻牢固，抖掉多餘的芝麻。為了使餅更加的蓬鬆，蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘

第4步烙餅：電餅鐺倒入適量的食用油開小火油溫燒至四成熱，用刮板拖著麵餅下鍋，蓋上蓋子燜兩分鐘使內部熟透，開蓋，翻面，再燜一分鐘，烙至兩面都呈金黃色時用手按壓，若快速回彈即可