怎麼泡花椒油才麻

一、花椒油又麻又香的製作流程

1、準備原料：花椒、花生油、菜籽油、蔥、姜、洋蔥、香菜、香料（八角、桂皮、香葉、小茴香、桂皮、肉蔻）、鹽

2、處理花椒：花椒建議選用新鮮的花椒，新鮮的花椒表面有一個個飽滿的油腺，這裡面的物質才是花椒麻的根源，這樣新鮮的花椒炸出來才會更麻。花椒去葉子，用水清洗一遍，然後放在常溫下晾乾水分，或者用吹風機吹乾。

切記：不能放太陽下面暴晒，也不能用熱風吹，這樣容易讓表面油腺中的油蒸發掉。另外，洗的時候，不能用手搓揉，用水沖洗，否則，一使勁搓，油腺就會搓爆，裡面的麻油就會流失掉。

3、製作香油：起鍋燒油，倒入香料（上面所準備的八角桂皮這些），小火慢炸，炸至它們變幹變黑撈出，然後放入薑片、蔥段、洋蔥、香菜等繼續炸，炸至變黃變幹撈出，這時，這個油就非常香了

怎麼泡花椒油才麻

先用開水浸泡花椒，在鍋中倒入食用油，然後將花椒倒入鍋中，煸炒除去花椒中的水汽，再倒入適量食用油，調至小火慢慢加熱。等到花椒顏色變深後關火靜置，以下是詳細操作步驟：

浸泡花椒

用開水浸泡花椒，在鍋中倒入食用油，將花椒倒入鍋中。

煸炒

煸炒除去花椒中的水汽，再倒入適量食用油，調至小火慢慢加熱。

過濾

花椒顏色變深後關火靜置，將花椒過濾，花椒油就做好啦。