辣椒蘿蔔怎麼醃製好吃
辣蘿蔔的醃製方法是,將一個二斤左右鮮蘿蔔切成條放入壇中,倒入五百毫升礦泉水兩瓶,紅辣椒麵五十克,鹽五十克,白糖五十克,拌勻後將壇口封嚴,一個月後即可食用。
1、做醃蘿蔔最好是用咱這家常的大青蘿蔔、蘿蔔味濃,洗乾淨以後不要去皮,直接破成四瓣、切成硬幣厚的蘿蔔片。
2、蘿蔔切好以後放入盆中,加入20克食鹽抓拌均勻醃製一個小時,殺出蘿蔔中的水分。
3、趁著這個時間煮點花生米:提前浸泡好的花生涼水下鍋,煮5分鐘左右,煮熟就可以了,不要煮太久,煮軟了就不好吃了。
4、另外準備一個小碗,放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒幹辣椒備用小米椒洗淨、晾乾水分斜切成段,生薑、大蒜都切成片,放在一起醃提升風味。
5、起鍋燒熱,直接放入準備好的香料,開小火煸炒出香味,一定要小火、火大容易糊,聞到濃郁的料香味以後加入生抽20克、香醋20克,再倒入適量的清水、放入幾粒冰糖、一點老抽調色,大火燒開以後轉小火熬製3分鐘,熬出料汁的香味,這樣咱們的醃料就熬好了,放在一邊晾涼備用。
6、蘿蔔醃好以後放棉布中使勁擠幹裡面的水分,方便醃的時候吸收料汁入味。
7、然後把蘿蔔片放入盆中,加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均勻,倒入晾涼的醃料,用保鮮膜蓋住,密封醃製2個小時就能食用。
8、醃好的蘿蔔酸辣脆爽又入味,簡單快速不用等,當天就能吃,如果一次性醃的比較多,可以放在無水無油的罐子裡,淋上白酒封口,密封冷藏儲存,隨時吃隨時取。
1、蘿蔔5千克。調料:辣椒粉15克、生薑末25克、白糖75克、食鹽100克。
2、先將蘿蔔洗淨晾乾,切成2-3釐米寬的小條,晒至四成幹,然後加入食鹽、辣椒粉、生薑末、白糖,反覆拌和揉搓
3、放入罈子內密封,15天后即可食用。
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