土豆燉豬肉怎麼燉好吃

土豆燉肉的主料:帶皮五花肉650克、大土豆一個

輔料:花生油適量、鹽50g、蔥l段、姜3片、八角1個、草果1個、香葉1片、小茴香2g、花椒2g、冰糖10g、番茄醬20g、黃酒10g、生抽15g、老抽10g。

1、準備好原料，土豆，五花肉。

2、準備好輔料，番茄醬，冰糖等。

3、五花肉洗淨切塊，土豆去皮洗淨切小塊。

4、五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒焯水，對去除五花肉多餘的油漬與腥味兒有很好的效果。

5、熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，不會炒糖色，可用番茄醬代替不但顏色漂亮而且其中的酸也會解五花肉的油膩。

6、倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色。

7、調入黃酒，鹽，生抽，老抽。

8、加入冰糖，把肉煸至中等紅色。

9、轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉。

10、放入蔥、姜、調料放入調料盒中，這樣就足以增加豬肉的香味兒了，放入鍋中大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右。

11、倒入土豆燒到土豆軟爛。

l2、然後再轉大火收汁即可，文火肉、急火魚，大火燒開轉小火慢燉，當接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁，收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠會失去菜的特色

土豆燉肉的小技巧:土豆不易早放，否則口感會過於綿軟。

步驟：

1、把五花肉切成小塊。

2、把土豆一切四，放水中煮到微軟。取出，剝皮，切成比豬肉粒略大的小塊。

3、將豬肉粒放入大碗裡，加適量澱粉揉捏，使澱粉水均勻包裹肉粒。

4、炒鍋開火，加適量油，等油熱後放入蔥薑蒜末爆炒

5、加肉，翻炒至表面泛白，加土豆繼續翻炒一小會兒。加醬油上色。加水至正好漫過肉和土豆。水煮。加適量鹽。燉至肉完全熟後根據口味可加適量醬油，鹽。（可在加水後放1—2棵紅辣椒）

擴充套件資料

土豆燉肉是中國的民間的一種深受歡迎的家常菜，製作原料主要有土豆、五花肉等，口味鮮美，營養豐富。土豆燉肉以它獨特的燜香味和廉價的材料廣受我國各個地方人民的喜愛。

主要做法：

1、土豆洗淨去皮切成塊五花肉切小塊香蔥切蔥花

2、鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒

3、待炒至肉塊變色時，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油

4、待湯汁收的差不多時放味精調味，出鍋撒上蔥花即可。

步驟：

1、把五花肉切成小塊。

2、把土豆一切四，放水中煮到微軟。取出，剝皮，切成比豬肉粒略大的小塊。

3、將豬肉粒放入大碗裡，加適量澱粉揉捏，使澱粉水均勻包裹肉粒。

4、炒鍋開火，加適量油，等油熱後放入蔥薑蒜末爆炒

5、加肉，翻炒至表面泛白，加土豆繼續翻炒一小會兒。加醬油上色。加水至正好漫過肉和土豆。水煮。加適量鹽。燉至肉完全熟後根據口味可加適量醬油，鹽。（可在加水後放1—2棵紅辣椒）

擴充套件資料

土豆燉肉是中國的民間的一種深受歡迎的家常菜，製作原料主要有土豆、五花肉等，口味鮮美，營養豐富。土豆燉肉以它獨特的燜香味和廉價的材料廣受我國各個地方人民的喜愛。

主要做法：

1、土豆洗淨去皮切成塊五花肉切小塊香蔥切蔥花

2、鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒

3、待炒至肉塊變色時，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油