燉豬肘子怎麼燉才好吃

主料：豬前肘

調料：澱粉、鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、蔥、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、草果

1、準備好的肘子洗淨，刮乾淨表面的毛備用。

2、將肘子劃幾刀，使其便於入味。

3、鍋內燒水，水開後下入肘子、料酒，焯好後撈出。

4、鍋內倒水，鍋底墊上筷子或簾子，將肘子皮向下放入鍋內。

5、向鍋內加蔥、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、草果、生抽、老抽、料酒、少許鹽。

6、準備另一口鍋，熱鍋倒油，下冰糖炒成棗紅色後加少許水，熬好後倒入放肘子的鍋內。

7、大火燒開後，調小火燉1.5小時後盛出。

8、用燉肘子的原湯，勾芡後澆在肘子上即可食用。

用料：豬前肘 1個，大蔥 1根，姜 適量，蒜 適量，醬油 適量，料酒 適量，冰糖 一小把，草果 2個，花椒 一小把，大料 幾個，香葉 幾片，桂皮 適量

燉肘子的做法步驟：

步驟 1

準備豬前肘，洗淨，還有細毛的地方可以用刮鬍刀片再刮刮乾淨。 配料：大蔥一根切段、姜半個切片、蒜4-5瓣、草果2個、香葉幾片、桂皮2-3塊、大料幾個、花椒一小把、幹辣椒幾個

步驟 2

把所有東西放到高壓鍋（這時候不放冰糖），冒大氣後蓋上高壓鍋洩壓閥轉到小火，保持洩壓閥微微晃動狀態25分鐘 配料草果、香葉、桂皮、大料、花椒可以放到紗布袋或者燉料盒裡，放三小勺鹽，適量醬油，料酒。

步驟 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒調味

步驟 4

高壓鍋冒大氣，蓋上洩壓閥保持微動25-30分鐘關火，放20分鐘沒氣後開鍋

步驟 5

把肘子、湯倒到炒菜鍋收湯燉，放一小把冰糖，中火慢慢收湯，直到湯快收完筷子能輕鬆插到肉裡完成

步驟 6

收湯過程中，過一會可以翻一個面，充分燉熟，湯收到差不多就可以出鍋了

步驟 7

軟爛 入味，好吃

材料

肘子一個，黃花菜3兩，水發黑木耳，香菇8朵，大蔥少許，白糖少許，鹽少許

做法

1、先把肘子洗乾淨，然後在中間開一刀，這樣燉煮的時候比較容易熟透，涼水鍋放入肘子水開後把血 沫憋掉，撈出肘子換高壓鍋悶15分鐘，15分鐘後開蓋，用筷子扎，一紮就透說明肘子熟透了.把肘子撈 出稍微放涼一些換炒鍋.

2、鍋中放少許油，油溫5成熱的時候放白糖，炒一會變紅色及時把肘子放入鍋內炒糖色，一會肘子就變紅 了，看肘子全身變紅後放入開水，沒過肘子，這時候放入木耳.黃花菜.香菇.蔥段，香菇水也可以倒入 一些在湯裡面，這樣做出的肘子更香.蓋上鍋蓋大火轉小