豬肘子怎麼燉好吃

原料：豬肘、油菜、香菇(鮮)、八角、花椒、大蔥、姜、料酒、鹽、味精

做法：

1、將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裡側剞十字形花刀(切塊也可以)。

2、蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。

3、 鍋內加入鮮湯(煮肘子的湯)、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。

1）肘子洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。

2）將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水，濾掉雜質留用。

2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切成三節。姜洗淨後，用刀拍散。

3）往砂鍋內倒入（2）中泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰後，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火燉2小時。

【材料】 豬前肘1個，大蔥半根，大蒜5瓣，姜1塊，八角3顆，花椒1撮，桂皮1條，香葉3片，乾紅辣椒2個，鹽4個，醬油40克，熱水適量

【製作】

1、 豬前肘剔掉骨頭，刮毛

2、 用淨化器淨化15分鐘

3、 肘子撈出來放入涼水鍋中，大火煮開5分鐘

4、 撈出，用溫熱水將肘子和骨頭沖洗乾淨，去掉血沫

5、 家常調料準備好

6、 肘子、骨頭和調料同入電飯煲內鍋

7、 撒鹽、倒醬油醬油的品牌不同，顏色和鹹度也不一樣，酌情新增

8、 倒適量熱水，水量不要高過肘子，同時也以電飯煲的上限水位為參考

9、 通電，選擇“煲湯”程式，用時2小時，肉爛湯濃，筷子能輕鬆扎透肘子最厚的地方

10、 將肘子和骨頭撈出，再澆一些湯汁，即可