將豬肘子怎麼做

原料：豬肘子一千克、薑片、香蔥、八角、花椒、香葉、草果、桂皮、陳皮、冰糖、紅糖、生抽、老抽、料酒、麥芽糖、黑椒粉、生抽、生粉適量。

做法步驟：

第1步、置一鍋倒入冷水，放肘子入鍋，開大火

第2步、在焯水的過程中，時不時要把肘子翻轉，讓肘子焯得均勻點

第3步、在焯水的時候騰出手過把香蔥4棵分開蔥綠和蔥白，生薑切15-20片

第4步、把八角1顆、花椒1小匙、香葉4片、草果1/2顆、桂皮1塊、陳皮1塊用紗布包好紮好成調料包

第5步、等肘子煮出泡沫後，用熱水洗洗，然後放入電力高壓鍋，再放入調料包、蔥白和生薑片、冰糖約30克、紅糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯

第6步、設定30分鐘，時間到後翻轉肘子再壓5-8分鐘

第7步、時間到後撈起連湯汁放在深鍋裡，肘子大放在較窄的深鍋裡可以讓肘子在湯汁裡泡深一些

第8步、用網篩撇出表面的浮沫

第9步、升大火收汁、收汁至至原來汁量的1/4左右，收火勺起湯汁約1大杯入一小鍋

第10步、加麥芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兌的澱粉水，升大中火，不斷攪拌，燒至起泡，關火，將汁淋在肘子上面

原料：豬肘、幹辣椒、白酒、花椒、八角、香葉、橙皮、草扣、鹽、蠔油、冰糖、洋蔥、醬油、姜、蒜。

步、準備好半個豬肘。

第2步、一碗調料。

第3步、加入適量水和那碗調料。

第4步、然後加入白酒和蠔油，還有鹽少許醬油和少許醋

步、開蓋煮。

第6步、煮30分鐘翻一翻繼續煮20分鐘，，然後關火等40分鐘拿出來。

第8步、撈出來放保鮮袋冷藏一晚上。

拿出冷藏的放蒸鍋蒸5分鐘熱一下。

第10步、端出等待冷卻。