肘子怎麼煮好吃

主料：肘子1000克。

輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

製作步驟

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 　

5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

肘子要想煮的好吃，首先要醃製入味兒，可以用生薑薑絲、大蔥、蔥葉以及鹽、料酒，鮮馬入味兒兩個小時以上，然後再用八角、三奈、陳皮、花椒、辣椒、醬油，用高壓鍋壓半個小時以上就可以起鍋了，這樣的肘子特別好吃。

食材

肘子1個，蔥姜適量，生抽2勺，老抽2勺，白糖1勺，黃酒2勺，精鹽適量，大料3個，花椒少許，雞精少許

做法步驟：

1，肘子烤焦，用刀刮淨洗一下

2，放入高壓鍋中，放入蔥姜和大料，花椒 壓30分鐘，排汽開啟。

3，肘子拿出，剔骨醃製

4，放入深碗中，薑片蔥花放上面，放入生抽和老抽，精鹽和白糖，最後倒一勺黃酒。

5，用高壓鍋蒸30分鐘

6，蒸好把湯倒入碗中

7，肘子扣入盤中

8，用原汁勾芡，澆在肘子上面

9，用食品袋裝入擰緊定型

10，涼透的肘子，非常實誠。

11，切片裝盤很不錯