滷肘子蘸料怎麼調好吃

準備一個豬後軸，洗淨後用刀在上面劃上幾刀，是為了更好的入味。

接下來調一下味，在碗中倒入適量的醬油，放幾粒八角，少量的花椒粒，香葉大約1克，雞精1克，桂皮大約2克，小茴香2克，把切好的蔥段和薑片再放入，來幾滴蠔油，最後放點白糖提鮮，把切好的肘子放在調的料汁中醃製30分鐘左右。

利用醃製的時間，我們來炒一下糖色，在鍋中倒入30克水，20克白糖，用勺子攪勻，攪勻後再倒入15克植物油，最後把肘子也放進來翻炒幾下，然後放涼備用。