怎麼加工豬皮小吃

我會做三種豬皮小吃，皮凍、泡椒肉皮、滷肉皮。

加工時共同特點是將肉皮洗淨颳去豬毛，冷水下鍋煮至半熟，亮涼，除去肉皮上的白肉。

然後，用小蘇打、食鹽搓洗除去油脂。搓洗後要用清水洗三遍，消去小蘇打的味道。再在鍋中加入清水將肉皮煮熟。

皮凍：將肉皮切成肉皮碎，葷凍就加水熬製一個小時，清凍就上鍋隔水蒸一個半小時。

然後將湯汁倒入容器調味，亮涼，放入冰箱，三個小時即成。

泡椒肉皮：將肉皮切成肉皮條加入泡椒料中煮5分鐘，亮涼撈出即可。

滷肉皮：將煮好的肉皮直接放入滷肉料中煮20分鐘，食用的時候撈出切成條或塊即可。