臘豬頭皮怎麼做好吃

1、食材：豬頭皮100千克，鹽9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克。

2、先將新鮮豬頭整理乾淨，拔淨豬毛，剔淨骨頭，把豬頭肉整理好。

3、然後進行醃製，晾涼後拌入其它調料，均勻地擦塗在肉及皮部，並用竹籤扎孔，使鹽和調料進入肉的內部。

4、擦塗後放在缸或池中，第一層皮面向下，依次裝滿為止。但最上一層皮面向上，肉面向下。

5、醃製時間一般5天即可，為使醃製均勻，醃製2天后倒一次缸。

6、出缸後用溫水將豬頭洗淨，刮掉異物，並用竹片撐起豬的嘴巴，用繩穿入豬頭的鼻孔，懸掛在竹竿上，將水分控幹，進行烘烤。

7、將掛有豬頭的竹竿移入烤房，一層層碼放整齊，用槓炭加熱烘烤，加熱要緩緩進行，2~~3小時後，看其皮已經乾硬，肉內部醬紅色，可出炕，冷卻後即為成品。

主料

臘豬頭皮半隻

配料

大蒜半隻、小米椒適量，蒜莖半斤

調味料

食油適量、米醋適量、砂糖適量、清水適量

做法步驟

步驟一：先把臘豬頭皮切開半隻來，鍋裡燒開水，下進豬頭肉去煮水十分鐘後關火，放著在裡邊浸泡半個多小時再撈起來清洗乾淨。

步驟二：大蒜頭剁細，小米辣切細，大蒜苗只留莖部，大蒜苗不要。取個空碗調芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖攪拌，調成酸甜適中的芡汁備用。

步驟三：豬頭皮浸泡洗乾淨後，切成小薄片，鍋燒熱，下一點點油，放進蒜沫和小米辣，加入適量的鹽炒香，再進入豬頭皮炒香，再加入一點開水，蓋上鍋蓋煮十分鐘，淋上芡汁攪勻即可出鍋。

步驟四：鍋洗淨後燒熱，加入食油，下入蒜莖和鹽炒至斷生，再下入剛才炒好的豬頭皮，大火炒1分鐘即可出鍋

材料

臘豬頭皮，荷蘭豆，香腸，油鹽，姜、蒜、

做法

1、 將材料洗淨，蘿蔔切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。 

2、 臘豬頭皮和香腸用溫水洗淨上鍋蒸熟切成片。

3、 姜、蒜切末。鍋裡放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿蔔炒至6成熟 、倒入切好的豬頭皮和香腸翻炒

4、 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。