菜葫蘆怎麼做好吃

食材：菜葫蘆500克、幹蝦皮50克、大蒜子3瓣、菜籽油適量、食鹽少許、雞精少許

做法：

1、先將菜葫蘆洗淨去皮，嫩的菜葫蘆可以不去掉瓤，老一點的就去掉一些瓜瓤，然後切成片，大蒜子拍散後切成蒜末備用。

2、起鍋燒火，鍋熱後下入適量的菜籽油，即刻下入蒜末小火爆香，接著將菜葫蘆倒入鍋中，開大火翻炒片刻。

3、炒香菜葫蘆之後，往鍋中加入適量的清水，再下入蝦皮，菜葫蘆直接生炒不容易炒熟，所以需要放點清水燒一下，這樣也能讓蝦皮的味道充分融合。

4、保持中火將菜葫蘆炒至透明色，期間可以蓋上鍋蓋，這樣更容易成熟些，然後往鍋中下入食鹽與雞精調味，用鍋鏟炒勻。蝦皮自身是有鹹味的，所以放鹽的時候要斟酌一下。

5、調好味道，繼續保持大火，不斷的翻炒菜葫蘆，待菜葫蘆全部變成透明色以後就熟了，這時候就可以出鍋裝盤了。

準備食材：菜葫蘆、豬肉、豆腐、食鹽、醬油、料酒、花椒、乾紅辣椒、澱粉、香油、香菜、蒜末。

1， 豬瘦肉切薄片，用食鹽和澱粉上漿備用，適量肥肉切丁留著備用。

2，然後我們把菜葫蘆清洗乾淨，切去兩端

3，然後我們用刀切成薄片備用

4，然後我們把豆腐用油煎一下，煎至兩面金黃，然後用刀一分為二的切開。

5， 肉片滑炒出鍋，肥肉丁炒香，加入花椒和辣椒翻炒，烹入料酒和醬油。

6，加入菜葫蘆片和肉片翻炒，加入食鹽，再加入豆腐片。

7， 最後加入香菜末和蒜末，淋入香油，水澱粉勾芡，顛勺出鍋。

準備麵粉500克，用筷子在中間劃一下，把麵粉分成2份，一份用熱水燙麵，另一份用涼水和麵，把面絮攪拌在一起，下手揉成麵糰，蓋上蓋子餳面10分鐘。準備一塊豬肉剁成肉餡，粉條提前泡軟切碎，生薑切成末，小蔥切成蔥花備用。

下面在肉餡中，加上粉條、薑末、蔥花、蠔油、醬油攪拌均勻，再把菜葫蘆去皮切成小丁，放在紗布中，攥出葫蘆的水分，把肉餡放在葫蘆碗中，加上點花椒麵、食用油、食鹽，再一次攪拌均勻，這樣餡料部分就調好了。

接下來，在案板上撒點乾麵粉，把麵糰放在上面，先揉搓一會，再搓成長條，切成一樣大劑子，擀成餃子皮，把餡料放進去包起來。在蒸籠裡鋪上一層籠布，把餃子擺放進去，然後涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，時間到出鍋，蘸著料汁即可食用。