砂鍋蘑菇豆腐湯的做法

豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。

4/5鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片筍片切成小塊蔥、姜、蒜切片。

5/5將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸後，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。

主料

豆腐一塊，蘑菇適量(滑子菇適量，香菇適量)，肉適量

輔料

油適量，蔥適量，姜適量，十三香適量，醬油適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，香菜適量，老抽適量

做法步驟：

1、 準備好所有食材。

2、 鍋裡適量油，肉炒熟，加入適量蔥姜炒香。

3、 調汁，適量清水，鹽，醬油，耗油，老抽少許，煮開備用。

4、 豆腐切小塊備用。

5、 適量香菇、滑子菇洗乾淨，香菇切薄片，放入砂鍋中。

6、 適量白菜洗乾淨，切小塊。

7、 白菜放入砂鍋中，湯汁倒入砂鍋中。

8、 開火燉煮。

9、 食材煮斷生。

10、 加入豆腐燉煮。

11、 煮好，加入適量雞精調味，撒適量香菜。

12、 出鍋開吃。

食材

平菇200g

豆腐250g

油炸豆腐皮40g

香菜1根

醬料適量

味極鮮適量

食用油適量

步驟

1

準備所有原料。

2

平菇洗淨撕成小塊。

3

坐鍋燒水，水開後焯燙平菇。

4

撈出平菇控幹水豆腐切成塊油豆腐皮切成塊香菜洗淨切成段蔥薑蒜切碎把郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、自制辣醬放入碗裡。

5

鍋燒熱放油小火煎豆腐。

6

兩面稍煎發黃後關火，放一邊待用。

7

準備砂鍋，燒熱放油，放入蔥薑蒜炒出香味。

8

放入醬料稍微炒一下。

9

放平菇炒片刻。

10

放入豆腐。

11

放入適量清水，有豬骨湯或者雞湯味道更好。

12

放適量味極鮮，鹽攪拌均勻。水開後燉3、5分鐘。

13

放入油豆腐皮稍微燉一會。

14

最後放香菜關火。可以直接把砂鍋放在桌上食用。我家砂鍋有些大我就倒在湯碗中了。

小貼士：油豆腐皮吸收了湯汁的味道特別有滋味。幾種醬的多少根據自己的喜好隨意調整。